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近日，由湖北省食用菌協(xié)會發(fā)布的《干香菇品質(zhì)評價(jià)規(guī)范》正式實(shí)施。這是國內(nèi)首個(gè)對香菇品質(zhì)進(jìn)行分類評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。近年來，隨著人們生活水平提高，香菇產(chǎn)銷量不斷提升。但是，由于香菇評價(jià)分級指標(biāo)較為單一，致使香菇加工效率不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等短板凸顯，嚴(yán)重制約了香菇精深加工。

目前，我國干香菇的評價(jià)分級多以外觀形態(tài)為主要指標(biāo)?！陡上愎狡焚|(zhì)評價(jià)規(guī)范》首次將以蛋白質(zhì)含量為主的營養(yǎng)指標(biāo)和以粗多糖含量為主的功能指標(biāo)納入評價(jià)范圍，豐富了現(xiàn)有香菇分級標(biāo)準(zhǔn)，有利于香菇新品種選育和香菇加工原料專用化，對香菇由傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型功能性農(nóng)產(chǎn)品具有重要意義。該標(biāo)準(zhǔn)由湖北省農(nóng)科院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北省香菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、湖北長久菌業(yè)有限公司等單位制定。

標(biāo)簽： 精深加工 重要意義