【資料圖】

據(jù)武漢市場(chǎng)監(jiān)管局消息，為進(jìn)一步擦亮熱干面這一武漢城市招牌，即日起至11月底，武漢市集中開展熱干面（粉）餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全質(zhì)量提升工作專項(xiàng)行動(dòng)。全市將對(duì)經(jīng)營(yíng)熱干面的餐飲單位進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，規(guī)范熱干面餐飲加工操作過程，加大餐飲單位后廚環(huán)境衛(wèi)生整治力度，提升食品安全水平，防范食品安全事故發(fā)生，保障全市市民飲食安全。

此次專項(xiàng)行動(dòng)工作對(duì)象是全市經(jīng)營(yíng)熱干面（粉）的餐飲服務(wù)單位。要求：熱干面（粉）餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)做到證照、健康證等信息公示齊全，擋鼠板、滅蠅燈、防蠅簾或風(fēng)幕機(jī)等“三防”設(shè)施完備，操作區(qū)無積水、無積油、無霉斑、無灰塵。熱干面（粉）餐飲經(jīng)營(yíng)單位要履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，確保食品、食品原料、一次性餐飲具等來源正規(guī)并可追溯，嚴(yán)禁使用無證生產(chǎn)企業(yè)、無證小作坊生產(chǎn)、檢驗(yàn)不合格、無檢驗(yàn)合格證或者無其他合格證明的熱干面（粉）。

此次專項(xiàng)行動(dòng)工作將分為三個(gè)階段開展，即摸底排查階段、強(qiáng)化監(jiān)管階段、質(zhì)量提升階段。

期間，市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將開展質(zhì)量抽檢監(jiān)測(cè)，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題食品及相關(guān)產(chǎn)品追蹤溯源，依法依規(guī)及時(shí)處置，確保消除食品安全隱患。

熱干面專項(xiàng)行動(dòng)將：

嚴(yán)厲懲處非法添加非食品物質(zhì)、超標(biāo)超范圍使用食品添加劑等違法行為。

嚴(yán)厲打擊無證無照、使用過期、變質(zhì)等不合格原料等違法行為。

積極推進(jìn)宣傳教育培訓(xùn)和典型示范引領(lǐng)工作，在熱干面（粉）餐飲經(jīng)營(yíng)單位集中街區(qū)創(chuàng)建示范街，提升全市熱干面（粉）餐飲經(jīng)營(yíng)單位整體面貌和從業(yè)人員食品安全意識(shí)。

（文章來源：界面新聞）

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