(資料圖片)

1、你好， 中央廚房設計要求有很多。

2、首先需要符合食品加工相關(guān)設計規(guī)范：符合HACCP管理體系的要求，2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求。

3、其次按照功能進行嚴格分區(qū)：對各個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū)，2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)分，3、加工車間潔凈度保障體系的建立：設入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)，嚴格區(qū)開。

4、應符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；2、人員進入車間，進行一次，二次更衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間；3、操作人員直接到達各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉；4、避免污染物和非污染物的動線交叉；5、避免生、熟品之間的相互交叉；6、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動；希望以上能夠幫到你。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

標簽： 相互交叉 對大家有 功能進行