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1、菊苣通稱為歐洲或法國(guó)苣荬菜、比利時(shí)苣荬菜、苞菜，在日本稱之為“苦白菜”。

2、菊苣是菊科菊苣屬中的多年生草本植物,以嫩葉、葉球、葉芽為蔬，是從野生菊苣中馴化選育出的一個(gè)變種，原產(chǎn)地中海，亞洲中部和北部。

3、菊苣中含有一些一般蔬菜中沒(méi)有的成分，如馬栗樹(shù)皮素、馬栗樹(shù)皮甙、野萵苣甙、山萵苣素和山萵苣苦素等苦味物質(zhì)，有清肝利膽的功效。

4、世界上許多國(guó)家的美食家們都很看重菊苣，把它視為蔬菜中的上品。

5、其嫩葉可以炒食、做湯或做色拉；軟化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鮮美開(kāi)胃的涼拌菜；歐美等國(guó)還有人把菊苣的肉質(zhì)根加工成咖啡的代用品或添加劑。

6、菊苣的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。

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