陳李濟(jì)工作人員正在制作大蜜丸。

(資料圖)

圖片為謝焜敏攝（人民視覺）

陳李濟(jì)第十七代傳承人正在為市民演示傳統(tǒng)大蜜丸制作工藝。

圖片為謝焜敏攝（人民視覺）

顧客正在榮寶齋挑選文房四寶。

圖片為本報(bào)記者伊霄攝

榮寶齋外景。

圖片為本報(bào)記者伊霄攝

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)木版水印制作工藝流程

勾描

把不同的筆觸和顏色分版，同一色調(diào)的筆跡劃歸于一套版內(nèi)，再描成稿子。

圖片為本報(bào)記者伊霄攝

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)木版水印制作工藝流程

雕刻

將勾描好的墨稿粘在平整光滑的木板上付刻。

圖片為本報(bào)記者伊霄攝

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)木版水印制作工藝流程

印制

各分版刻成后，依次逐版套印成畫，復(fù)制出原作的藝術(shù)風(fēng)格。

圖片為本報(bào)記者伊霄攝

廚師正在將餃子裝盤。

圖片為本報(bào)記者張丹華攝

廚師正在直播制作“百花迎賓宴”。

圖片為本報(bào)記者張丹華攝

顧客正在品嘗德發(fā)長(zhǎng)餃子。

圖片為本報(bào)記者張丹華攝

數(shù)據(jù)來源 商務(wù)部

今年年初，商務(wù)部、文化和旅游部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家文物局、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局聯(lián)合印發(fā)《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》，推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)品牌消費(fèi)。

中華老字號(hào)，是指歷史底蘊(yùn)深厚、文化特色鮮明、工藝技術(shù)獨(dú)特、設(shè)計(jì)制造精良、產(chǎn)品服務(wù)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)銷渠道高效、社會(huì)廣泛認(rèn)同的品牌（字號(hào)、商標(biāo)等）。目前，我國(guó)有中華老字號(hào)1128家、地方老字號(hào)3277家。全國(guó)老字號(hào)年?duì)I業(yè)收入超過2萬億元，在消費(fèi)促進(jìn)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng)等方面發(fā)揮著重要作用。《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022—2035年）》提出：“打造中國(guó)品牌，培育和發(fā)展中華老字號(hào)和特色傳統(tǒng)文化品牌。”本期視覺版聚焦北京、廣州、西安的3家老字號(hào)，記錄他們?nèi)绾问卣齽?chuàng)新、傳承發(fā)展，滿足更多消費(fèi)需求的故事。

——編 者

廣州陳李濟(jì)

廣州陳李濟(jì)創(chuàng)建于1600年，迄今已有423年，歷史上是與北京同仁堂、杭州胡慶余堂齊名的南藥代表。陳李濟(jì)擁有“追風(fēng)蘇合丸”“烏雞白鳳丸”“補(bǔ)脾益腸丸”等知名產(chǎn)品，是“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“中華老字號(hào)”。

北京榮寶齋

北京榮寶齋前身“松竹齋”始建于1672年，1894年更名為榮寶齋，至今已有300余年歷史。擁有“木版水印”和“裝裱修復(fù)”兩項(xiàng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝。改革開放以來，榮寶齋逐漸轉(zhuǎn)型為集書畫經(jīng)營(yíng)、文房用品、木版水印、裝裱修復(fù)、展覽展示、教育培訓(xùn)等于一體的綜合性文化企業(yè)。榮寶齋是“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“中華老字號(hào)”。

西安德發(fā)長(zhǎng)

西安德發(fā)長(zhǎng)創(chuàng)建于1936年，是“中華老字號(hào)”品牌，以經(jīng)營(yíng)具有濃郁特色的餃子宴而聞名。2007年，德發(fā)長(zhǎng)餃子制作技藝被列入首批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為中外游客品嘗陜西特色風(fēng)味、領(lǐng)略古長(zhǎng)安歷史文化的重要窗口。

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